Ziele der Veranstaltung:
In dieser Veranstaltung liegt der Schwerpunkt auf der Vermittlung von Kenntnissen im Bereich der biochemischen Grundlagen der Ernährung und deren Analyse. Anhand konkreter Beispiele werden die Auswirkungen der Ernährung auf verschiedene Stoffwechselwege und biologische Prozesse veranschaulicht. Darüber hinaus wird eingehend erörtert, wie diese Prozesse mithilfe von analytischen Methoden charakterisiert werden können.
Inhalte:
- Einführung in die Grundlagen der Bioanalytik.
- Vertiefung in die Biochemie der Ernährung.
- Analyse bioaktiver Inhaltsstoffe in Lebensmitteln.
- Nachverfolgung von Stoffwechselwegen und Lebensmittelinhalten im menschlichen Organismus durch zielgerichtete und nicht-zielgerichtete Analyse.
- Lehrende(r): Sven Meckelmann