Ziele der Veranstaltung:
In dieser Veranstaltung werden Ihnen die Grundlagen der Lebensmittelchemie vermittelt, einschließlich der Methoden zur analytischen Erfassung ihrer Inhaltsstoffe. Das methodische Spektrum umfasst verschiedene Ansätze, angefangen bei klassischen nasschemischen Verfahren über spektroskopische Techniken und chromatographische Methoden bis hin zur Massenspektrometrie und der Kernspinresonanzspektroskopie (NMR). Zusätzlich werden wir diskutieren, wie diese analytischen Verfahren dazu beitragen, die Sicherheit und Authentizität von Lebensmitteln zu gewährleisten.
Inhalte:
- Chemische Grundlagen von Lebensmitteln
- Analytische Verfahren zur Lebensmitteluntersuchung
- Instrumentelle Analyse von Lebensmittelkomponenten
- Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und Authentizität
- Lehrende(r): Sven Meckelmann